miércoles, 26 de junio de 2013

EL CALABACÍN



Sea cual sea el tipo, el Calabacín invade todos los Huertos. Por lo tanto es importante prever un gran espacio para ello.
Este fácil a vivir,( el Calabacín) va todo solito en nuestros Huertos.
Se aconseja poco riego al principio para no estimular demasiado el crecimiento de las hojas. Sin embargo, una vez las frutas empiezan a salir, entonces si hay que empezar a dar bastante agua, lo que obliga a utilizar la paja para que nunca los pies de la planta estén demasiado secos.
La planta hecha fruta hasta las primeras heladas. Puedes dejar crecer el fruto hasta el tamaño que tu quieres, pero lo mas aconsejado es la fruta de +o- 25 cm., es cuando mas rica sale.
Hay que saber si las dejas mas tiempo la fruta se hace dura y no deja crecer a los demás.
Las flores amarillas también se pueden cocinar, elige las flores masculinos ya que las femeninas son las que dan los frutos.
Atención a la enfermedad del Oídium que es cuando las hojas se ponen blanquecinas. Cortar inmediatamente las hojas afectadas y sacarlas lejos del Huerto. Si ves que mas del 15% de la planta esta afectada por este enfermedad, hay que tirar la planta, ojo, siempre muy lejos del Huerto. Al año siguiente no plantar en el mismo sitio.
Evitar siempre mojar las hojas al regar las plantas.


BUENOS AMIGOS:
Judías Verdes, Cebolla, Albahaca.

ENEMIGOS:
Pepinos, Patatas.

SIEMBRA:
Se siembra ya directamente en su sitio a principios de Mayo.
Poner 3-4 granos por agujero cuando ya no hay mas peligro de heladas, una vez empiezan a brotar hay que dejar una sola pieza.
También se puede empezar a plantar en semillero desde el mes de Abril, pero guardando les en un lugar caliente. 

TRASPLANTAR :


COSECHA :
Junio a Octubre, (las 1º heladas)

RECETA:

Cortar un Calabacín muy fino dejando la piel.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y deja dorar el Calabacín cortado en el aceite durante 5 min. Añadir sal y pimienta y un poco de albahaca y dejar enfriar.
Cortar 4 círculos en una pasta de hojaldre y cubrir hasta la mitad con una loncha de jamón, el Calabacín y cubrir con una loncha de queso. Cerrar la pasta y apretar fuerte con un tenedor en los bordes de la pasta para no dejar escapar nada de la masa que esta en el interior.
Introduzca este pasta sorpresa sobre papel para horno sobre una bandeja.
Mezclar la yema de un huevo con un poco de agua y pintar las pasta de hojaldre con este mezcla.
Con un cuchillo cortar con cuidado un dibujo sobre la pasta de hojaldre.
Ponerlo en el horno durante 30minutos a 180º.

¡Que aproveche! 





martes, 18 de junio de 2013

LAS JUDÍAS VERDES



Azucarado y sin hilos,  la Judía Verde no se parece en nada a la Judía que se compra en los comercios. Es un sabor a redescubrir. Trepadores o no, la Judía se adapta con facilidad al Huerto. Las NO trepadores son algo mas temprano que las trepadoras. Producen sus frutos hasta las 1º heladas.
Hay que elegir un lugar soleado pero perfectamente aguantan los lugares de sol y sombra.
Para que pueden trepar sin problemas hay que instalar tutores de al menos 2m. de altura.
Pasadas 2 semanas de la salida de la tierra de la Judía, hay que podarla, para favorecer el crecimiento. También le viene bien ir subiendo la tierra alrededor del tallo de la Judía, esto favorece el enraizamiento de la Judía y le da mas fuerza.
Es importante que durante el crecimiento hasta las ultimas cosechas se vaya añadiendo mantillo para así favorecer las cantidades de Judías que van creciendo.
Hay que poner mucha paja en los pies de las Judías para que nunca se seca la tierra alrededor de los pies de las Judías.
Mojas la tierra sin mojar las hojas ni las flores, así se evitarán las enfermedades.

BUENOS AMIGOS:
Zanahoria, Berenjena, Guisantes, Romero

A EVITAR:
No plantar junto al Ajo, Puerro,

SIEMBRA:
Hay que esperar hasta que la temperatura sube hasta 16º - 18º, ya que no les gusta el frio. Antes de sembrar hay que poner las granos de la judía en agua durante toda la noche y sembrarlas antes del fin del mes de Junio.
En cada hoyo hay que poner entre 5 y 7 granos. Enterarlas a 2,5 cm. de profundidad.

TRASPLANTAR :
Se planta directamente los granos en la tierra.

COSECHA :
La cosecha empieza en Julio hasta las 1º heladas.
La cosecha será mas abundante si se recoge cada 2 días las Judías.
Las flores reaparecen con mas frecuencia y la Judía se vuelve a formar.

RECETA:
Ensalada de Judías verdes,
Cocinas las Judías en muy poco agua a fuego lento durante 35 minutos. Es mejor echar las Judías al agua cuando el agua esta hirviendo, luego se baja el fuego.
Cuando estén todavía un poco duritos  quitarles del fuego y pasarlas por debajo del agua fría.
Simplemente añadir una pequeña cebolla picada muy fina y la vinagreta.

Para que la cebolla no este demasiado fuerte, hay que pasarla, una vez picada, por debajo de agua muy caliente.





lunes, 17 de junio de 2013

LAS FRESAS



La fresa es una fruta originaria de Chile y América del Norte.

En casi todos los huertos tenemos plantados Fresas.
Es una planta vivaz, es decir que la planta sigue de un año para otro.
Es muy fácil de cultivar y no pide ningún cuidado especial.
Se puede ir aportando un poco de turba y arena a la tierra  para que sea mas ligera, lo que las fresas aprecian mucho.
En época de crecimiento es muy recomendable ir añadiendo mantillo para dar mas fuerzas a las fresas.
Para los días de calor, es muy recomendable utilizar la paja para que en ningún momento la fresa se queda sin humedad. Esparcir la paja alrededor de la planta. La paja también sirve para que las fresas no tocan directamente el suelo.
No solamente a nosotros nos gustan las fresas, hay muchos pájaros que encuentran en la fresa un manjar. Habrá que protegerles con una malla para mantener los pájaros alegados.
Cuatro años es el máximo que dura una planta de fresa pero durante estos 4 años ir trasplantando los nuevos brotes para así siempre tener nuevas plantas de fresas.
Es recomendable cambiar a cabo de los 4 años el sitios de las fresas para que así no se canse demasiado la tierra.

BUENOS AMIGOS:
Salvo los coles, todas las plantas del huerto les gusta estar junto a las fresas.

ENEMIGOS:
Todo tipo de coles.

SIEMBRA:
En Septiembre o en Marzo- Abril.
 La fresa va echando ramitas que a su turno echan también raíces, una vez tengan buenas raíces ha nacido una nueva planta que podemos trasplantar en otro sitio.

TRASPLANTAR :
Trasplantar los nuevos brotes una vez echado sus raíces.

COSECHA :
Cosechamos las fresas desde el mes de Mayo hasta Octubre.
Existen en el mercado tipos de fresas que dan su fruto un poco mas tarde en la temporada. Ir buscando en los viveros los diferentes tipos de fresas e ir multiplicando las y trasplantando las.


RECETA:
HELADO DE FRESAS
Congelar 250 gr. de fresas
Una vez congeladas hay que triturarlas.
Batir 110 gr. de azúcar con 2 claras de huevo
Batir hasta que se queda duro y brilla
200ml. de nata con azúcar de vainilla batir hasta que se monta la nata.
Ir mezclando la nata y la fruta con mucho cuidado con el huevo montado, con una cuchara de madera.
Con mucho cuidado para que no se rompe la masa del huevo.
Poner en un molde, forrarlo con papel aluminio para poder sacar el helado una vez congelado.

¡Que aproveche!

Pako la Patatita (4) El Señor Todo a Cien

Paco la Patatita y Simon el Gruñon siguieron su camino hacia el mercad a comprar las lechugas que  la madre de Simon el Gruñon le había encargado.
Se estaba haciendo tarde, muy tarde y que pasaría si ya no quedaban lechugas en el puesto de la Señora Verde todo Verde? Simon el Gruñon empezó a sudar ya que su madre se enfadaría muchísimo con el.
¡Vamos!, mas de prisa, le decía a Pako la Patatita, ¡hay que llegar a tiempo en el mercado! Así que empezaron a correr, la casita de Simón el Gruñon iba de un lado a otro según avanzaba, nunca Simon el Gruñon había corrido tanto.
Empezó a sudar y le faltaba la respiración pero no le importaba, tenía que llegar a tiempo en el mercado.
Cuando de pronto se oía por el camino unos gritos de dolor y mas se avanzaban mas fuerte se oían los gritos.
Pero que esta pasando preguntaba Paco la Patatita. No lo sé le respondía Simon el Gruñon. Cuando de pronto veían  delante de ellos en el camino el Señor Todo a Cien. Andaba muy despacio y quejándose un montón. Ay, ay, ay, ay, decía. Al acercarse Simon el Gruñon y Pako la Patatita, Simon el Gruñon le preguntó, ¿qué le pasa Señor Todo a Cien. El Señor Todo a Cien le respondió, son mis zapatos, mi mujer me ha comprado nuevos zapatos y me quedan pequeños. Los dos, Simon el Gruñon y Pako la Patatita miraban a los zapatos del Señor Todo a Cien. El Señor Todo a Cien llevaba 100 zapatos, uno en cada pie, pero sus pies ya no querían avanzar, los zapatos le hacían demasiado daño. Pako la Patatita estaba muy sorprendido al ver tantos zapatos y le preguntó al Señor Todo a Cien como se había puesto todos estos zapatos demasiado pequeños. El Señor Todo a Cien rompió a llorar diciendo que su mujer le había obligado a ponerse los zapatos y le decía que por ser los zapatos nuevos podían apretar un poco. Pero pobre Señor Todo a Cien, los zapatos se le quedaban realmente demasiado pequeños y ya casi no podía andar mas. Atraído por los gritos del Señor Todo a Cien se le acerco Verónica la Mariposita que se le quedó mirando con cara de gran pena. Que le pasa Señor Todo a Cien le pregunto Verónica la Mariposita, que le pasa? Ay hija me duelen tanto los pies, mi mujer me ha comprado nuevos zapatos y me quedan pequeños. Verónica la Mariposita miró a los zapatos del Señor Todo a Cien cuando de pronto empezó a reír a carcajadas. Se reía tan fuerte que su cara cambio de color, se le puso todo naranja con sus grandes ojos verdes. No dejaba de reírse. Los tres, Pako la Patatita, Simon el Gruñon y el Señor Todo a Cien se miraban el uno al otro y no entendían nada. Verónica la Mariposita seguía y seguía riéndose no pude parar de reírse. Subía y bajaba en el aire, sus alas de colores la llevaban cada vez mas altas y altas hasta chocar con la Señora CuCuk que estaba sentada en el árbol tranquilamente. Cuidado gritó la Señora CuCuk me vas a tirar del árbol!
Verónica la Mariposita dejo de reír y bajo tranquilamente al camino y se sentó a lado del Señor Todo a Cien.
Empezó a hablar al Señor Todo a Cien, Mira Señor Todo a Cien, Usted tiene a cada lado de su cuerpo pies, los pies del lado izquierdo miran hacía la izquierda y los pies de la derecha miran a la derecha. Con los zapatos es lo mismo, pero si Usted pone el zapato que mira a la derecha en el pie que mira a la izquierda entonces sus pies le hacen mucho daño. El Señor Todo a Cien se la quedó mirando, no comprendiendo lo que estaba diciendo Verónica la Mariposita, cuando de pronto empezó a reaccionar, miró sus zapatos y lo vio, claro se había puesto los zapatos al revés. El Señor Todo a Cien se sentó en el suelo y empezó a soltar los lasos de todos los 100 zapatos.

Tardaba mucho ya que eran muchos zapatos, Verónica la mariposita y Pako la Patatita también empezaron a ayudarle. Después de mucho tiempo terminaron de cambiar los zapatos del Señor Todo a Cien, ahora el Señor Todo a Cien parecía mas contento ya no le dolían los pies, de pronto se puso a reír y a admirar sus nuevos zapatos, echando flores a su mujer por haber elegido zapatos tan bonitos.